طرز تهیه سالاد الویه سالم - آکابانو

در این پست از سایت آکابانو به شما طریقه ی درست کردن الویه را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

طرز تهیه سالاد الویه,طرز تهیه سالاد الویه با کالباس,طرز تهیه سالاد الویه خوشمزه

طرز تهیه سالاد الویه خوشمزه با مرغ

*. آکابانو : سالاد الویه که گاه به عنوان سالاد کنار غذا مصرف می شود، غذایی کامل با پایه تخم مرغ و سیب زمینی می باشد که باید به عنوان غذای اصلی و به مقدار کم میل شود. اگرچه بسیاری از افراد به این غذا مرغ اضافه می کنند، اما بدون آن هم غذایی کامل برای بچه های در سنین رشد محسوب می شود.

*. که رعایت نکاتی کوچک می تواند آن را به غذایی سالم تبدیل کند. این غذا به دلیل اینکه سرشار از مواد مغذی و انرژی است به سرعت در معرض فساد قرار می گیرد و بنابراین بلافاصله پس از تهیه باید در ظرف دردار در یخچال نگهداری شود و بهتر است طی یکی دو روز مصرف شود و حداکثر یک ساعت قبل مصرف به آن سس زده شود. این غذا برای مسافرت یا پیک نیک مناسب نیست، زیرا به سرعت فاسد می شود. به همین دلیل نباید از ساندویچ آن برای تغذیه کودکان در مدرسه یا مهدکودک استفاده کرد. باید توجه داشت که عرضه آن در بوفه مدارس ممنوع شده است.

سیب زمینی

*. سیب زمینی منبع خوب ویتامین C و بتاکاروتن است. همچنین پتاسیم بالایی هم دارد. برای پخت سیب زمینی بهتر است پوست آن را با اسکاچ تمیز بشویید و با پوست آب پز یا بخارپز کنید. در پختن همه مواد غذایی ازجمله سیب زمینی آب کمتری بریزید تا دور ریز مواد مغذی محلول در آب به حداقل برسد. سپس پوست آن را به آرامی با دست بکنید، زیرا مواد مغذی زیادی درست زیر پوست هستند که نباید دور ریخته شوند.

*. فراموش نکنید که قسمت های سبز سیب زمینی را قبل طبخ جدا کنید، چون احتمالاً سرطان زا هستند. با وجود همه فواید سیب زمینی به یاد داشته باشید که این ماده در گروه سبزیجات نشاسته ای و بنابراین چاق کننده است. در تنظیم رژیم های کنترل وزن معمولاً این ماده غذایی را در گروه غلات جا می دهند، زیرا انرژی مشابه آن ها دارد. پروتئین آن کامل نیست و احتمالاً به همین علت اجداد ما آن را به همراه تخم مرغ استفاده می کردند یا با شیر پوره می شده است.

تخم مرغ

*. تخم مرغ دومین ماده تشکیل دهنده الویه است. این ماده غذایی کامل ترین غذا برای رشد کودکان است. اگرچه کلسترول زرده تخم مرغ بالا است، اما موادی مثل لسیتین آن موجب کاهش کلسترول می شود، بنابراین محدودیت تخم مرغ به ویژه با توجه به ارزش بالای غذایی آن توصیه نمی شود، هرچند در بیماران هیپرکلسترولمی هنوز پزشکان محدودیت 3 تخم مرغ در هفته را پیشنهاد می کنند. تخم مرغ به دلیل آرژینین بالا به رشد کودکان کمک می کند و در تقویت قدرت باروری موثر است.

*. آب پز کردن بهترین روش طبخ تخم مرغ است و با توجه به شرایط بهداشتی کشور ما باید 10 دقیقه در آب در حال جوشیدن پخته شود تا کاملاً سفت شود و مصرف تخم مرغ عسلی به ویژه در سالمندان و کودکان و همچنین در حالاتی مثل شیمی درمانی و ایدز که سیستم ایمنی مختل است، خطرناک می باشد.دو ماده مضری که اغلب به سالاد الویه اضافه می شود، سس مایونز و خیار شور است. این دو ماده هر دو حاوی نمک بالا هستند و در همه افراد به ویژه در افراد مبتلا به فشار خون بالا و بیماری قلبی باید محدود شوند.

هویج و نخود فرنگی

*. اکثر افراد هویج و نخودفرنگی پخته هم به سالاد الویه اضافه می کنند. هر دوی این سبزیجات سرشار از مواد مغذی اند. هویج منبع غنی بتاکاروتن است که علاوه بر تقویت سیستم ایمنی و بینایی از سرطان هم پیشگیری می کند و جذب آن از هویج پخته بالاتر است، البته هویج پخته کمی چاق کننده است و افراد دیابتی باید در مصرف آن احتیاط کنند، زیرا نمایه گلایسمی آن بالا است. تا حد امکان از کنسرو نخودفرنگی استفاده نکنید.

مرغ

*. با توجه به وجود تخم مرغ در سالاد الویه، نیازی به اضافه کردن مرغ نیست، اما با اضافه کردن آن مطمئناً ارزش غذایی سالاد اضافه می شود. سینه مرغ آب پز که به سالاد الویه اضافه می شود بهترین بخش مرغ است که به شیوه ای درست آماده شده است. برای آب پز کردن مرغ ابتدا پوست و همه چربی های قابل رویت آن را جدا کنید. اگر مقداری سیر و فلفل به آب آن اضافه کنیم، تولید ترکیبات مضر آن به حداقل می رسد. اضافه کردن آب لیمو هم مفید بوده و جذب مواد مغذی آن را هم افزایش می دهد.

ماست کم چرب به جای سس مایونز

*. دو ماده مضری که اغلب به سالاد الویه اضافه می شود، سس مایونز و خیار شور است. این دو ماده هر دو حاوی نمک بالا هستند و در همه افراد به ویژه در افراد مبتلا به فشار خون بالا و بیماری قلبی باید محدود شوند. مصرف سس مایونز با توجه به اینکه هر قاشق مرباخوری آن 45 کیلوکالری دارد به شدت باعث چاقی می شود و چاقی ما در بیماری ها است. طعم دهنده های سس مایونز موجب اختلالات متعدد از جمله بیش فعالی در کودکان می شوند. به طور کلی همه غذاهای شور به ویژه شورها و ترشی ها ممکن است باعث سرطان شوند.

*. به هر حال اگر از این دو ماده استفاده می کنید سعی کنید در حداقل ممکن باشد. بهتر است این مواد را به مقدار کم بخرید، در یخچال نگه دارید و برای هر بار برداشت از قاشق تمیز استفاده کنید. هرگز از خیارشورهایی که باز فروخته می شوند استفاده نکنید و اگر روی آب خیارشور کپک مشاهده کردید، همه ظرف را دور بریزید. کپک ها بسیار خطرناک و به ویژه سرطان زا هستند. از مصرف سس هایی که رنگ یا طعم آن تغییر کرده جدا اجتناب کنید. به جای این دو ماده می توانید از ماست کم چرب، روغن زیتون، آب لیمو و فلفل برای ادویه دار کردن استفاده کنید که همگی سرشار از مواد مفید می باشند. برای ایجاد طعم مایونز می توانید کمی پودر خردل اضافه کنید. همان طور که گفته شد فقط به مقداری از سالاد که در همان وعده استفاده می کنید سس بزنید.

سالم تزئین کنید

*. در برخی موارد برای خوشمزه کردن و یا تزئین سالاد الویه از کالباس استفاده می شود. همه ما می دانیم که این فرآورده های گوشتی از گوشت های بی کیفیت و حتی زایدات گوشتی تهیه می شوند و سرشار از طعم دهنده ها و نگه دارنده هایی مثل سدیم منوگلوتامات هستند که در سرطان زایی آن ها جای تردیدی نمانده است. اگر کودکانتان خواهان طعم کالباس هستند، کمی موسیر که ادویه ای سالم و کاهنده کلسترول و سایر چربی ها است را اضافه کنید. سیر و موسیر خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و ضد سرطان هم هستند.

*. برای بهبود ارزش غذایی و کم کردن کالری در واحد وزن سالاد الویه آن را به همراه کاهو و گوجه فرنگی سرو کنید. اگر سالاد الویه را به صورت ساندویچ مثلاً برای جشن تولد سرو می کنید، در ساندویچ مذبور از کاهو و گوجه فرنگی گیلاسی استفاده کنید، زیرا گوجه فرنگی خرد شده آب انداخته و ساندویچ شما را بد شکل می کند.

*. همچنین می توانید از فلفل دلمه ای خردشده و کرفس و بروکلی برای تزئین استفاده کنید. برای راحت تر شدن خوردن و هضم غذا می توانید آن ها را ریز خرد کنید و یا بخارپز نمایید. برخی افراد طعم زنجفیل و آویشن را در سالاد الویه می پسندند حتماً یک بار این دو ادویه مفید را امتحان کنید. به علاوه می توانید برای افزایش ارزش غذایی از زیتون استفاده کنید. به علاوه مصرف نان های سبوس دار را فراموش نکنید.

خواص نخود فرنگی :

*. نخود فرنگی، گیاهی است که میوه آنها غلاف مانند است و دانه های گوشتی که ما آنها را بعنوان نخود می شناسیم در آن وجود دارد. نخود از محدود حبوباتی است که هم بصورت پخته و هم خام، جزء سبزیجات تازه محسوب می گردد. اگرچه، تنها 5 درصد از نخود بصورت خام فروخته می شوند، باقی آنها یخ زده و یا کنسرو شده است. نخود یخ زده به این دلیل که طعم خود را حفظ کرده اند و سدیم کمتری دارند، ترجیح داده می شوند.

اختصاصی آکابانو

لايک انتشار در تلگرام