دستور آشپزی: سالاد Panista - آکابانو


,دستور آشپزی: سالاد Panista سالاد Panista,پوره نخودفرنگی,سس تارتار,انواع سالاد



مواد لازم پوره نخود فرنگی :



سیب زمینی متوسط

4 عدد

100 گرم / 75 کالری

بروکلی

یک عدد

100 گرم / 33 کالری

نخودفرنگی

500 گرم

100 گرم / 83 کالری

کره

یک قالب

100 گرم / 737 کالری

سس نعنا

یک قاشق غذاخوری

نامشخص



ادویه :



روغن زیتون

به مقدار لازم

100 گرم / 900 کالری

نمک و فلفل سیاه

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری



برای سرو :



ترشی فصل

به مقدار لازم

100 گرم / 141 کالری



مواد لازم سالاد پانیستا :



سیر

2 حبه

100 گرم / 120 کالری

سرکه بالزامیک

5 قاشق غذاخوری

100 گرم / 22 کالری

شاهی

100 گرم

100 گرم / 20 کالری

اسفناج

100 گرم

100 گرم / 25 کالری

ریحان

100 گرم

100 گرم / 40 کالری



مواد لازم سس تارتار :



پیاز خرد شده

2 عدد

100 گرم / 5 کالری

جعفری تازه

یک دسته

100 گرم / 34 کالری

ماهی کولی

یک دوم از 30 گرم

100 گرم / 82 کالری

فلفل قرمز شیرین

به میزان لازم

100 گرم / 22 کالری

خرده نان (باگت)

200 گرم

100 گرم / 360 کالری



مواد لازم ماهی تارتار :



فیله ماهی

2 عدد هرکدام 600 گرم

100 گرم / 275 کالری

سیر

4 حبه

100 گرم / 120 کالری

ماهی کولی

300 گرم

100 گرم / 82 کالری

جعفری تازه

یک دسته

100 گرم / 34 کالری

فلفل چیلی

یک دوم

100 گرم / نامشخص کالری

سس مایونز

400 گرم

100 گرم / 691 کالری

پنیر پارمزان

40 گرم

100 گرم / 452 کالری

لیمو

یک عدد

100 گرم / 42 کالری

سرکه بالزامیک

به میزان لازم

100 گرم / 22 کالری

رزماری

2 شاخه

100 گرم / 99 کالری

آویشن

2 شاخه

100 گرم / 95 کالری

رب گوجه فرنگی

به مقدار لازم

100 گرم / 76 کالری



برای شروع :


*. گریل را روشن کنید و یک قابلمه نسبتا بزرگ را روی حرارت کم گاز قرار دهید. تمامی لوازم موردنیاز خودتان را آماده کنید.


پوره نخود فرنگی :


*. سریع سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی تختهآن ها را نگینی برش دهید و با کمی نمک به قابلمه اضافه و قابلمه را با آب پر کنید. در قابلمه را گذاشته و بگذارید تا با حرارت متوسط گاز بپزد. بروکلی ها را شسته و چند قسمت کنید و درون قابلمه قرار دهید. نخودفرنگی ها را با کمی تامل به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و مجدد در قابلمه را بگذارید. تازمانی که آب داخل قابلمه کاملا بخار شود، کره را در یک ماهی تابه بریزید با مقداری روغن زیتون و مواد داخل قابلمه را درون ماهی تابه اضافه کنید و تفت دهید و درآخر سس نعنا را با مواد مخلوط کرده و نخودفرنگی ها را له کنید.


ماهی تارتار :


*. در یک ظرف دیگر نصف دیگر ماهی کولی را بریزید. 2 حبه سیر را پوست کنده و درون آن رنده کنید. جعفری را سریع خرد کرده، همراه با تکه های نان مخلوط کنید و کمی رب گوجه فرنگی به آن همراه با فلفل قرمز شیرین اضافه کنید. وقت آن رسیده تا سس مایونز را به این ترکیب بندی فوق العاده اضافه کرده و تمام مواد را با هم به خوبی به هم بزنید. در آخر پنیر پارمزان را رنده کرده و کمی سرکه بالزامیک روی کل مواد بریزید. لیموی تازه را برش زده و کاملا روی مواد بچکانید تا سس شما ترش مزه شود. فلفل چیلی را ریز کنید وبا کمی نمک اضافه کنید. حالا وقت آن رسیده تا ماهی ها را از فر بیرون آورده و مقدار کمی از سس را روی فیله ها بمالید. برگ های رزماری را همراه با آویشن داخل سینی قرار دهید و مجدد آن را داخل فر بگذارید تا کاملا ترد شود. سس تارتار را در یک جای سسی بریزید و هنگامی که ماهی حاضر شد همراه با آن سرو کنید.


سس تارتار :


*. برای شروع یک سینی فر را برداشته و روغن زیتون را در همه جای آن بریزید. نمک و فلفل سیاه را در سطح سینی بپاشید تا هنگامی که ماهی ها را درون آن قرار می دهید کاملا طعم دار شود. ماهی ها را از قسمت پوست در سینی قرار دهید و مجددا روغن زیتون را روی آن بریزید. بعد ماهی را به مدت 5 دقیقه در قسمت گریل قرار دهید. در همین حین، سس ماهی را درست کنید. نان ها را خرد کرده و درظرفی قرار دهید و بعد سیرها را روی آن رنده کرده و کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید، نصف ماهی کولی ها را با مواد درست شده به خوبی مخلوط کنید وروی آن بریزید.



سالاد پانیستا :


*. در یک ماهی تابه روغن زیتون ریخته و سیر را درون آن رنده کنید. برگ های شاهی و ریحان را درون آن خرد کرده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. اسفناج ها را شسته و درون ماهی تابه تفت دهید و درآخر سرکه بالزامیک را به آن بیفزایید.


خواص رزماری :

*. خواص رزماری در برگ ها و سرگل های آن تجمع دارد. راحت ترین روش های استفاده از رزماری استفاده از جوشانده و یا عصاره ی روغنی آن است. می توانید به راحتی برگ های این گیاه معطر را دم کنید. برای این کار یک قاشق چای خوری رزماری را با یک لیوان آب جوش به مدت 10 دقیقه دم کنید. روزانه می توانید 2 تا 3 فنجان از این جوشانده میل کنید.


اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام