سس باتارد - آکابانو

طرز تهیه سس باتارد



مواد لازم برای آشپزی آکا

برای آشپزی آکا

آب گوشت     2 پیمانه
آرد     1 قاشق سوپخوری
کره    100 گرم
زرده تخم مرغ     3 عدد
خامه    100 گرم
آبلیمو     3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل    به مقدار لازم

 

سس باتارد,سس فرنگی,سس مخلوط

طرز تهیه :

کره را در ظرف لعابی بریزید و روی حرارت قرار داده تا آب شود . بعد آرد را بریزید و مرتب بهم بزنید تا آرد خرمایی رنگ شود . سپس آب گوشت را کم کم اضافه نمائید و مرتب بهم بزنید تا آرد سرخ شده در آب گوشت حل شود . سپس بگذارید سس آهسته بجوشد و کمی غلیظ شود . زرده های تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل یا چنگال بزنید و به تدریج داخل سس بریزید بدون اینکه بگذارید سس بجوشد ، بلافاصله سس را از روی حرارت بردارید (زرده تخم مرغ نباید با سس بجوشد ، چون سس لطافت خود را از دست می دهد و بریده می شود ) سپس خامه و آب لیمو را به سس اضافه کنید . می توانید از اینسس در انواع گوشت و مرغ و ماهی استفاده نمائید .

گردآوری توسط کانال و سایت آکابانو

لايک انتشار در تلگرام