نکات بسیار مهم برای تهیه سس - آکابانو

نکات ضروری برای تهیه سس

سس از کلمه سالسوس گرفته می شود از سس یرای مزه غذا ‍، سالاد ، اردو و کوکتل استفاده می کنند . ظرفی که سس را در آن تهیه می کنند بهتر است لعابی باشد تا رنگ سس تغییر نکند . سس را ممکن است به صورت رقیق یا غلیظ تهیه کنند . بستگی به موارد استفاده از آن دارد سس رقیق معمولاً همان روغن و سرکه یا آب لیمو با اضافه کردن اندکی نمک و فلفل می باشد که به آن ساده می گویندیا همان آبی است که ماده خوراکی مانند گوشت مرغ ، ماهی یا سبزیجات در آن ریخته می شود . در سس غلیظ با افزودن موادی مانندگردو و بادام سائیده ، رب گوجه فرنگی یا رب های دیگر ، آرد گندم ، آرد ذرت یا نشاسته ، زرده تخم مرغ و پودر سوخاری ( گرد نان ) جهت غلظت سس استفاده می شود . همه این مواد به واسطه رنگ و مزه قوی خود مایه اصلی سس را می پوشانند .
 

نکات سس,نکات آشپزی,پخت سس

لايک انتشار در تلگرام