طرز تهیه سس پنیری مخصوص ساندویچ و اسنک - آکابانو



,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه,انواع سس



مواد لازم سس پنیری :



پودر سیر

نصف قاشق مرباخوری

100 گرم / 246 کالری

فلفل

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

نمک

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

خامه (پرچرب)

نصف لیوان

100 گرم / 250 کالری

کره

1قاشق غذاخوری

100 گرم / 737 کالری

آرد

1قاشق غذاخوری

100 گرم / 360 کالری

پنیر چدار (رنده شده)

1لیوان

100 گرم / 412 کالری



طرز تهیه سس پنیری :


*. ابتدا ظرف گود و نسوزی را مثل شیرجوش روی حرارت ملایم قرار داده و کره را داخل آن آب کنید.

*. آرد را با فلفل و نمک مخلوط کرده و داخل الک کوچکی ریخته و کم کم به کره آب شده اضافه کنید.

*. (کره خیلی داغ نباشد)سپس آنها را خوب مخلوط کنید و اجازه دهید آرد تفت خورده و طلایی شود.

*. خامه را با همزن برقی خوب بزنید و اگر خیلی سفت است کمی شیر به آن اضافه کنید.

*. بعد آن را به مواد بیفزایید و خوب مخلوط کنید.پنیر رنده شده را کم کم به سس اضافه کرده.

*. آن را خوب یکنواخت کنید.توجه داشته باشید بعد از اضافه کردن.

*. هر میزان پنیر باید سس را سریع و مداوم هم بزنید تا سس ته نگیرد.

*. پس از اضافه کردن همه پنیر و غلیظ شدن.

*. سس فلفل و پودر سیر را اضافه کنید و سس را از روی حرارت بردارید و سرو کنید.


نکات :


*. توجه داشته باشید در تمام مدت حرارت شما باید بسیار ملایم باشد.

*. این سس بسیار مناسب هات داگ و اسنکهای مختلف است.

*. در صورت تمایل در انتها مقداری پنیر پارمزان هم به سس اضافه کنید.

*. اگر از رنگ سس راضی نیستید کمی زعفران آبکرده هم به آن اضافه کنید.

*. بهتر است سس برای هر وعده طبخ شود اما میتوان آن را برای یک هفته داخل ظرف درداری نگهداری کرد و برای هربار مصرف به روش بن ماری گرم کرد.

*. توجه داشته باشید این سس به صورت تند سرو میشود.



خواص خامه :


*. خامه یا سرشیر یکی از فرآورده های لبنی است که از چربی شیر که در لایه های بالای شیر پیش از هموژنیزه کردن تشکیل شده گرفته می شود. در شیر هموژنیزه نشده نیز لایه سبک چربی به مرور زمان در بالای شیر تشکیل می شود. در گذشته تهیه این فراورده نیازمند ساکن نگهداشتن شیر بود تا ذرات چربی بر روی سطح شیر تجمع یابند و جمع کردن آنها روش ساخت سرشیر بود ولی امروزه با استفاده از روش سانتریفوژ و بوسیله دستگاه سپراتور چربی از سایر اجزاء شیر تفکیک می شود. خامه را می توان به صورت پودر برای حمل و نقل به نقاط دور دست فرستاد.


اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام