طرز تهیه آش آبادانی - آکابانو
گوشت (بدون چربی) 250گرم
نخود نصف پیمانه
لوبیا سفید نصف پیمانه
عدس 1پیمانه
برنج 2پیمانه
پیاز 1عدد
تره نیم کیلو
نمک به میزان لازم
فلفل قرمز به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
آش آبادانی,آموزش آش آبادانی,تهیه آش آبادانی

طرز تهیه:


ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را رنده میزنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا آب آن کمی گرفته شود سپس کمی روغن ریخته و گوشت را به آن اضافه کرده و وقتی رنگ گوشت تغییر کرد زردچوبه را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم مواد با مقداری آب حدودا 1ساعت بپزند.بعد از مدت ذکر شده نخود و لوبیا سفید را به گوشت اضافه می کنیم. وقتی گوشت و حبوبات کاملا پخته شد برنج، عدس، سبزی و فلفل را به آن اضافه می کنیم و حرارت را ملایم می کنیم تا آش به خوبی جا بیفتد.بعد از آماده شدن روی این آش را با کشک، نعنا داغ و مقداری گوشت تزئین کرده و سرو می کنیم.
آش آبادانی,آموزش آش آبادانی,تهیه آش آبادانی



نکات:


1)این آش در آبادان به صورت بسیار تند سرو میشود.
2)این آش باید به قدری بپزد که دقیقا مثل حلیم گوشت آن ریش ریش شود.
3)حواستان باشد آش را چند دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیزد.
آش آبادانی دستور پخت نوع دوم :

آش آبادانی,آموزش آش آبادانی,تهیه آش آبادانی


مواد لازم برای۶ نفر
نخود و لوبیا سفید ۱ پیمانه
گوشت ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
عدس ۱ پیمانه
برنج ۲ پیمانه
تره خرد شده ۵۰۰ گرم
فلفل قرمز یا سیاه به مقدار لازم
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
روش تهیه
۱- ابتدا گوشت را به همراه پیاز رنده شده و زردچوبه می پزیم ،پس از یک ساعت نخود و لوبیا سفید را که قبلا به مدت 24 ساعت خیس کرده ایم به گوشت اضافه می کنیم.
۲- وقتی گوشت و حبوبات کاملا پخته شد برنج، عدس، سبزی و فلفل را به آن اضافه می کنیم و درجه شعله گاز را تنظیم می کنیم، باید هر چند دقیقه هم بزنیم که ته نگیرد.
۳- این غذا باید کاملا پخته شود، به طوری که گوشت کاملا ریش ریش شده و از هم جدا شود. روی این آش را با کشک، نعنا داغ و مقداری گوشت تزئین کرده و سرو می کنیم.
سایر نکات
از ویژگی های این غذا مزه تند آن است؛ معمولا در سفره صبحانه آبادانی ها یافت می شود.


منبع : sooran.com

لايک انتشار در تلگرام