طرز تهیه ترشی خرما

ترشی خرما, طرز تهیه ترشی خرما, درست کردن ترشی خرما



مواد لازم:

خرمایک کیلوگرم (هسته‌های آنها را جدا کنید)
سماق کوبیده شدهنیم کیلوگرم
تمبر هندی جوشیدهنیم کیلوگرم
آب لیموترشیک لیوان
دارچین ساییده شدهیک قاشق سوپ‌خوری سرخالی
مغز گردوی خردشده100 گرم (در صورت تمایل)
دانه انار50 گرم (در صورت تمایل)
نمک و فلفلبه میزان لازم


طرز تهیه:
1 - دو سه لیوان آب را در کاسه‌ای بریزید و سماق را به آن اضافه کنید تا خیس بخورد. مدت زمان لازم برای خیساندن سماق 2 ساعت است.
پس از آن مخلوط سماق و آب را از صافی عبور دهید و آب آن را به ظرف دیگری منتقل کنید. تمبر هندی را نیز در یکی دو لیوان آب خیس کنید و بگذارید حدود
24ساعت بماندپس از این مدت، آن رانیز صاف کنید. حالا آب تمبر هندی و آب سماق را در کاسه فلزی گودی با هم مخلوط کنید، سپس آب لیموترش را به آن اضافه کنید.
2 - ترکیب این 3 مایع را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا چند جوش بزند. پس از آن، اجاق را خاموش کرده و مخلوط را کناری بگذارید تا سرد شود.
در این فاصله خرماهای هسته گرفته را چرخ کرده یا در دستگاه خردکن له کنید؛ سپس آن را به مخلوط این آب‌ها (آب سماق، تمبر هندی و لیمو ترش) اضافه کنید.

نکته: برای اینکه ترشی خرما کاملا جا بیفتد، مخلوط نهایی را دوباره روی شعله اجاق گاز قرار دهید و اجازه بدهید 2 دقیقه حرارت ببیند. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و ترشی جا بیفتد.

در پایان گردو و دانه‌های انار را نیز اضافه کنید و پس از مخلوط کردن با خرما، ترشی را کنید.

لايک انتشار در تلگرام