آشنایی با روش تهیه پاته اسفناج و سیب زمینی - آکابانو

سیب زمینی ها را با آب و نمک می پزیم، پس از پخت پوست آن ها را گرفته و رنده ریز می کنیم.

پاته, پاته اسفناج و سیب زمینی, آشپزی

مواد اولیه

سیب زمینی سه عدد

تخم مرغ دو عدد

پیاز سرخ شده یک عدد

کره 50 گرم

اسفناج 500 گرم

پنیر گودا رنده شده 100 گرم

آرد سیب زمینی یک قاشق سوپ خوری

زعفران دم کرده یک قاشق سوپ خوری

آب پرتقال یک قاشق سوپ خوری

جوزهندی 1/8 قاشق چای خوری

نمک، فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم

روش تهیه

* سیب زمینی ها را با آب و نمک می پزیم، پس از پخت پوست آن ها را گرفته و رنده ریز می کنیم.

* یک قاشق سوپ خوری کره آب کرده، آرد سیب زمینی، تخم مرغ ها، زعفران، نمک و فلفل ها را به سیب زمینی پخته شده، افزوده و مخلوط می کنیم. در قابلمه ای آب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید.

* اسفناج را به آب جوش اضافه کرده و با مقداری نمک دو دقیقه می جوشانیم، بلافاصله آبکش می نماییم و روی آن آب سرد می ریزیم.

* سپس اسفناج را در بقیه کره تفت داده، پیاز داغ، جوزهندی، آب پرتقال، پنیر، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط می کنیم و از روی حرارت برمی داریم.

* کف چهار عدد از قالب های دلخواه را با روغن مایع چرب نموده، نیمی از مخلوط سیب زمینی را کف قالب ها ریخته، روی آن ها مخلوط اسفناج می ریزیم و بقیه مخلوط سیب زمینی را روی آن پهن کرده و در طبقه وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا مواد پخته و روی آن طلایی شود.

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 142 - میترا مینایی، مدرس آشپزی

لايک انتشار در تلگرام