آشپزی در پاییز با کدوحلوایی (3) - آکابانو
آکابانو به نقل از برترین ها : کدو حلوایی نماد پاییز است. حالا هم که پاییز آمده و در هر سبزی فروشی می توان انواع آن را پیدا کرد. خیلی ها طعم نیمه‌شیرین کدوحلوایی را دوست ندارند. اما در این مطلب 3 قسمتی انواع غذا و شیرینی به شما آموزش داده‌ایم که ماده اصلی آنها کدوحلوایی است و حتما آنها را دوست خواهید داشت.


کاپ‌کیک کدوحلوایی

• تعداد: 12 نفر

• زمان تهیه و پخت: 2 ساعت و 15 دقیقه

مواد لازم

• ¼ پیمانه خامه ترش

• ¼ پیمانه کره آب شده

• دو قاشق چایخوری وانیل

• نصف قاشق چایخوری پودر دارچین

• نصف قاشق چایخوری جوزهندی رنده شده

• 5 پیمانه خاکه قند

• رنگ غذا سبز

• رنگ غذا قهوه ای

• شیر

• 12 قالب کاپ کیک+ کاغذروغنی های کاپ کیک

آشپزی در پاییز با کدوحلوایی (3) کدوحلوایی,آشپزی,دسر,غذاهای گیاهی ، غذای سالم ، غذای گیاهی


روش تهیه

1. برای تهیه خامه روی کاپ‌کیک، در کاسه همزن برقی، خامه ترش، کره، وانیل، دارچین و جوزهندی را با سرعت متوسط همزن برقی بزنید. خاکه قند را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا نرم و یکدست شود. رنگ غذای قهوه ای و سبز را با هم به مواد اضافه کنید تا سبز چمنی و تیره به دست بیاید. سپس شیر اضافه کنید.

2. مواد را داخل قیف قنادی بریزید و طوری روی کاپ‌کیک ها بریزید که شبیه چمن بشوند.

3. اگر شکلات به شکل کدوحلوایی پیدا کردید، می توانید روی هر کاپ‌کیک دو یا سه شکلات بگذارید.

کاپ‌کیک شکر و ادویه

• تعداد: 26 عدد

مواد لازم

• مواد کیک زرد دو لایه

• 113 گرم پنیر خامه ای، نرم شده

• 4 عدد تخم مرغ

• ¾ پیمانه آب

• نصف پیمانه روغن گیاهی

• ¼ پیمانه شکر قهوه ای

• 1 تا 1.5 قاشق چایخوری پودر دارچین

• یک قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده

• یک قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده

• یک قاشق چایخوری وانیل

• ¼ قاشق چایخوری پودر میخک

• نصف پیمانه شکر قهوه ای

• نصف قاشق چایخوری پودر دارچین

روش تهیه

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. قالب های مافین را کاغذ روغنی بگذارید. در کاسه همزن برقی، مواد کیک زرد، پنیر خامه ای، تخم مرغ ها، آب، روغن، ¼ پیمانه شکر قهوه ای، 1.5 قاشق چایخوری دارچین، جوزهندی، زنجبیل، وانیل و میخک را با هم مخلوط کنید. با همزن برقی و سرعت متوسط حدود یک دقیقه هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. مواد را با قاشق داخل قالب های مافین بریزید و دوسوم قالب را پر کنید. با قاشق سطح روی مواد را صاف کنید.

2. در یک کاسه کوچک، نصف پیمانه شکر قهوه ای و نصف قاشق چایخوری دارچین را با هم مخلوط کنید. حدود یک قاشق چایخوری از مخلوط شکر قهوه ای را رو کاپ کیک ها بریزید.

3. حدود 18 تا 20 دقیقه در فر بپزید و پیش از سرو، آنها را 10 دقیقه بیرون از فر بگذارید تا کمی خنک شوند.

کوکی کدوحلوایی

• تعداد: 60 عدد

• زمان تهیه: 30 دقیقه

• پخت: 10 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت

مواد لازم

• دو پیمانه کره، آب شده

• دو پیمانه شکر

• دو قاشق چایخوری جوش شیرین

• یک قاشق چایخوری نمک

• یک قاشق چایخوری پودر دارچین

• یک قاشق چایخوری جوزهندی

• دو عدد تخم مرغ

• دو قاشق چایخوری وانیل

• 425 گرم کدوحلوایی

• 4 پیمانه آرد کامل

• نصف پیمانه شکر

• نصف پیمانه شکر قهوه ای

• ¼ پیمانه شیر

• یک قاشق چایخوری وانیل

• 2 ¾ پیمانه شکر

آشپزی در پاییز با کدوحلوایی (3) کدوحلوایی,آشپزی,دسر,غذاهای گیاهی ، غذای سالم ، غذای گیاهی


روش تهیه

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، دو پیمانه کره را با سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید و شکر سفید، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین و جوز هندی را اضافه کنید. هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. تخم مرغ ها و دو قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. تا جایی که همزن برقی اجازه می دهد، آرد اضافه کنید و سپس با قاشق چوبی باقی مانده آرد را اضافه کنید و هم بزنید.

2. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید. دو قاشق چایخوری از مواد را با فاصله داخل سینی بریزید و 10 تا 12 دقیقه داخل فر بپزید. سپس روی توری قرار دهید تا خنک شوند.

3. در یک قابلمه کوچک، نصف پیمانه کره و شکر قهوه ای رابا هم مخلوط کنید. آنها را داخل یک کاسه متوسط بریزید. شیر و یک قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید. خاکه قند را اضافه کنید. خامه به دست آمده را روی کوکی ها بریزید. در صورت تمایل، برای تزئین پودر دارچین روی آنها بپاشید.

نان مغزدار کدوحلوایی

• تعداد: 32 برش

• زمان تهیه: 25 دقیقه

• زمان سرد شدن: 10 دقیقه

• زمان پخت: 60 تا 70 دقیقه

مواد لازم

• 110 گرم پنیر خامه‌ای نرم شده

• ¼ پیمانه شکر

• 225 گرم خامه ترش

• یک عدد تخم‌مرغ

• دو قاشق غذاخوری زنجبیل شیرین شده

• 3 پیمانه آرد کامل

• دو قاشق چایخوری جوش‌شیرین

• دو قاشق چایخوری پودر دارچین

• یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل

• یک قاشق چایخوریپودر جوزهندی

• نصف قاشق چایخوری نمک

• دو پیمانه شکر

• 4 عدد تخم‌مرغ

• 425 گرم پوره کدوحلوای

• یک پیمانه روغن سرخ‌کردنی

• 1/3 پیمانه آب

آشپزی در پاییز با کدوحلوایی (3) کدوحلوایی,آشپزی,دسر,غذاهای گیاهی ، غذای سالم ، غذای گیاهی


روش تهیه

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. کف دو عدد قالب نان را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط، پنیر خامه‌ای و ¼ پیمانه شکر را با هم مخلوط کنید. آنها را با هم‌زن برقی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. خامه ترش و یک عدد تخم‌مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. زنجبیل شیرین شده را بیفزایید و هم بزنید. آنها را کنار بگذارید.

2. در یک کاسه دیگر، آرد، جوش‌شیرین، دارچین، زنجبیل، جوزهندی و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.

3. در یک کاسه بزرگ، دو پیمانه شکر، 4 عدد تخم‌مرغ، پوره کدوحلوایی، روغن و آب را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را خوب هم بزنید. به تدریج آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.

4. 1.5 پیمانه از مخلوط حلوایی را درون قالب‌ها بریزید. مخلوط پنیر خامه‌ای را نیز بین دو قالب تقسیم کنید و روی مواد بریزید. سپس دوباره، بقیه مخلوط کدوحلوایی را اضافه کنید. سطح آنها را صاف کنید.

5. قالب‌ها را به مدت 6 تا 70 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا پخته و سطح آنها طلایی شود. پس از اینکه نان کاملا خنک شد، آن را برش دهید تا خرد نشود.

آش کدوحلوایی

مواد لازم

• دو سوم پیمانه برنج

• ۱ قاشق چای‏خوری نمک

• یک و یک دوم پیمانه کدوحلوایی (پخته و پوره ‏شده)

• 2 پیمانه (500میلی لیتر(شیر

• یک چهارم پیمانه (40گرم) شکر

• یک چهارم پیمانه (40گرم) گلاب

• یک دوم قاشق چایخوری هل (پودر شده)

• دارچین (پودر شده) مقداری برای تزیین

آشپزی در پاییز با کدوحلوایی (3) کدوحلوایی,آشپزی,دسر,غذاهای گیاهی ، غذای سالم ، غذای گیاهی


روش تهیه

1. آبِ روی برنج خیس‏ شده را خالی کرده، سپس آن را به‏ همراه نمک در ‏قابلمه ‏ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا برنج کاملاً مغز پخت
شود.

2. کدوحلوایی، شیر، شکر، گلاب و هل را به برنج پخته ‏شده اضافه کرده و با قاشق به مدت 15 تا 20 دقیقه هم بزنید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند و آش کاملاً جا بیفتد، سپس آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با دارچین تزیین و سرو کنید.

دلمه کدو حلوایی

مواد لازم

• 1 پیمانه (160گرم) برنج

• فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم

• نمک به مقدار لازم

• 1 عدد (1520گرم) کدو حلوایی

• یک دوم پیمانه (80گرم) کره

• یک دوم پیمانه (160گرم) عسل

• یک قاشق چایخوری دارچین

• یک قاشق چایخوری جوز هندی (پودرشده)

• یک قاشق چایخوری زنجبیل (پودر شده)

• یک چهارم پیمانه آب لیموترش

• 1 عدد پیاز (خرد شده)

• روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم

• 400 گرم گوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند)

• یک چهارم پیمانه زرشک

• یک چهارم پیمانه شکر

• 3 قاشق سوپخوری زعفران (ساییده و حل‌ شده در آب ‌جوش)

• 150 گرم سبزی (پاک‌ و خردشده)

آشپزی در پاییز با کدوحلوایی (3) کدوحلوایی,آشپزی,دسر,غذاهای گیاهی ، غذای سالم ، غذای گیاهی


روش تهیه

1. برنج را با آب و مقداری نمک به مدت سه ساعت خیس کنید و قبل از پخت، آب روی آن را خالی کنید. کدو حلوایی را بشویید و خشک کنید. سرِ کدو را برش داده و داخل آن را خالی کنید.

2. نیمی از کره را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. عسل، نیمی از دارچین، جوز هندی، زنجبیل، آب لیمو و مقداری فلفل سیاه را به کره افزوده و تفت دهید؛ سپس از روی حرارت بردارید و دیواره داخل کدو و درِ کدو را با آن مزه‌دار کنید.

3. در قابلمه‌ای مناسب مقداری آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید. سپس برنج را داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید به مدت هشت دقیقه تا نیم‌ پز شود، سپس در آبکش بریزید.

4. پیاز را در تابه‌ای حاوی مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را به آن افزوده و تفت دهید، حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت تبخیر شود.

5. زرشک و شکر را به گوشت افزوده و مخلوط کنید. نیمی از زعفران، باقی‌مانده دارچین، جوز‌هندی، زنجبیل، آب‌ لیمو، مقداری نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و مجدداً همه مواد را تفت دهید، سپس از روی حرارت بردارید، سبزی و برنج را نیز به آن اضافه و مخلوط کنید.

6. داخل کدو را با مخلوط بالا پر کنید. درِ کدو را گذاشته و در سینی مخصوص فر قرار دهید. باقی مانده کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و به همراه مابقی زعفران روی پوست بیرونی کدو بمالید.

7. سپس مواد را در طبق وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم کرده‌اید به مدت یک ساعت و 30 دقیقه قرار دهید تا کاملاً پخته شود. در مرحله آخر، دلمه را در ظرف مورد نظر قرار دهید و سرو کنید.

لايک انتشار در تلگرام