طرز تهیه میرزا قاسمی - آکابانو

در این پست از سایت آکابانو به شما طریقه ی درست کردن میرزا قاسمی را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

طرز تهیه <a style='color:#000' title='میرزا قاسمی' href='http://www.akairan.com/ashpazi/vegetables/9573.html'>میرزا قاسمی</a> <a style='color:#000' title='میرزا قاسمی' href='http://www.akairan.com/ashpazi/vegetables/9573.html'>میرزا قاسمی</a>,<a style='color:#000' title='آشپزی آکا' href='http://www.akairan.com/'>آشپزی</a>,غذای ایرانی

amp;

میرزا قاسمی با کدو

مواد لازم میرزا قاسمی :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

بادمجان قلمی

6 عدد

100 گرم / 17 کالری

گوجه فرنگی

سایز متوسط 5 عدد

100 گرم / 15 کالری

سیر

یک بوته کوچک

100 گرم / 120 کالری

رب گوجه فرنگی

2 قاشق غذاخوری

100 گرم / 76 کالری

زرد چوبه

2 قاشق چای خوری

100 گرم / 0 کالری

روغن زیتون یا روغن مایع

به میزان لازم

100 گرم / 900 کالری

روش تهیه میرزا قاسمی :

*. به نقل از آکابانو : ابتدا بامجان ها را خوب شسته و خشک می کنیم و بدون اینکه پوست و قسمت سبز آنها را بگیریم روی گریل یا منقل زغالی کباب می کنیم ( البته برای این کار ازشعله گاز نیز می توانیم استفاده کنیم اما طبیعتا طعم مطبوع زغالی و دودی را نخواهد داشت).

*. بادمجان های کباب شده را روی تخته کار گذاشته و توسط کارد پوست روی آنها را پاک می کنیم و سپس آنها را می شوییم که زیر آب تکه های ریز پوست های خرد شده هم جدا شوند.بامجان ها را خرد کرده و با زرد چوبه و روغن آنقدر تفت می دهیم.

*. تا کاملا آب اضافه خود را از دست داده و به روغن بیفتند.برای اینکه پوست گوجه فرنگی ها را بگیریم ابتدا آنها را داخل کاسه ای پر از آب جوش می ریزیم و پس از 10 دقیقه بلافاصله داخل کاسه ای پر ازآب و یخ انتقال می دهیم. به این روش به راحتی پوست آنها کنده خواهد شد.

*. در این مرحله گوجه ها را خرد کرده و جداگانه به همراه روغن و کمی زرد چوبه و نمک آنقدر سرخ می کنیم تا آب آن کاملا کشیده شده و روغن بیندازد.در این مرحله گوجه و بادمجان را مخلوط کرده و سیر رنده شده را به آنها اضافه می کنیم و آنقدر تفت می دهیم.

*. تا میرزا قاسمی مانند حلوا از ظرف جدا شود.در این مرحله کنار مواد در تابه تخم مرغ نیمرو کرده و در نهایت همه را با هم مخلوط کرده و سرو می کنیم.برای آماده کردن اردور میرزاقاسمی یا تزیین آن به صورتی خاص که نخواهیم آن را به عنوان غذای اصلی سرو کنیم.

*. یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با یک سوم لیوان آب سرد مخلوط کرده و روی بخار آب جوش به شکل بن ماری ذوب می کنیم.ژلاتین را داخل مواد ریخته و با قاشق مخلوط می کنیم و مواد را داخل قالب های مورد نظر پر می کنیم .

*. و به مدت 2 ساعت داخل یخچال می گذاریم. باید دقت کنیم اصلا از روغن جامد استفاده نکنیم و 3 ساعت قبل از سرو آنها را از یخچال بیرون بگذاریم تا برای سرو به دمای محیط برسند.

خواص بادمجان :

*. علاوه بر ویتامین ها و املاح یاد شده، بادمجان دارای فیتونوترینت هایی است که خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارند. فیتونوترینت های موجود در بادمجان شامل اجزای فنولیکی مانند کافئیک و کلوروژنیک اسید و فلاوونوئیدها مانند ناسونین می باشند. اجزای فنولیکی دارای خاصیت ضد سرطانی، ضدکلسترول بد خون و ضد ویروسی می باشد.

*. بادمجان را با پوست بپزید تا از یک آنتی اکسیدان بسیار قوی به نام «ناسونین» بهره مند شوید. محققان روی رشد سلول های سرطانی حیوانات آزمایشگاهی و همچنین انسان مطالعاتی انجام دادند و متوجه شدند آنتی اکسیدان ناسونین اجازه نمی دهد رگ های خونی جدیدی تشکیل شود و تومورهای خوش خیم را به تومورهای بدخیم تبدیل کند.

اختصاصی آکابانو

گردآوری توسط کانال و سایت آکابانو

لايک انتشار در تلگرام

ويديوهاي مرتبط