6 دستور پخت با زیتون - آکابانو

آکابانو به نقل از مجله سیب سبز:

تاپناد زیتون

6 دستور پخت با زیتون زیتون,آشپزی,غذا با زیتون


چی لازم دارم؟


  • زیتون سیاه: یک‌دوم پیمانه
  • زیتون سبز: یک‌دوم پیمانه
  • سیر: دو حبه
  • جعفری تازه: یک دسته کوچک
  • روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
  • آبلیمو: یک قاشق چای‌خوری
  • فلفل سیاه: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
  • فیله ماهی کولی پخته شده: چهار تکه

چطور بپزم؟

1. تمام مواد را با هم در غذاساز مخلوط کنید. فقط حواس‌تان باشد که خیلی ریز نشوند زیرا تاپناد نباید خیلی نرم شود.

2. اگر هم غذاساز ندارید زیتون‌ها، سیر و ماهی را ریز خرد کرده و سپس با سایر مواد خوب مخلوط کنید.

فوت کوزه‌گری

این پیش‌غذا را می‌توانید با بیسکویت ترد، نان لواش، باگت یا نان تست سرو کنید. به جای ماهی کولی هم می‌توانید به همان اندازه از ماهی تن استفاده کنید.

قارچ شکم‌پر با گوجه و زیتون

6 دستور پخت با زیتون زیتون,آشپزی,غذا با زیتون


چی لازم دارم؟

  • گوجه گیلاسی: دوسوم پیمانه خرد شده
  • پنیر موزارلا رنده شده: نصف پیمانه
  • زیتون خرد شده: یک‌چهارم پیمانه
  • سیر رنده شده: یک قاشق چای‌خوری
  • روغن زیتون خالص: دو قاشق چای‌خوری
  • رزماری: تازه و خرد شده (نصف قاشق چای‌خوری) یا خشک (یک‌هشتم قاشق چای‌خوری)
  • فلفل سیاه: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
  • قارچ درشت: چهار عدد
  • آب‌لیموترش: دو قاشق غذاخوری
  • سس سویای کم‌نمک: دو قاشق چای‌خوری

چطور بپزم؟

1. گوجه، پنیر، زیتون، سیر، یک قاشق چای‌خوری از روغن زیتون، رزماری و فلفل سیاه را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و فر را روشن کنید تا گرم شود.

2. دمای فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. داخل قارچ‌ها را با قاشق خالی کنید.

3. یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون باقی‌مانده را در یک کاسه با آبلیمو و سس سویا مخلوط کنید. سپس داخل و خارج قارچ‌ها را کاملا به این مخلوط آغشته کنید. سینی فر یا توری مخصوص گریل را با روغن چرب کنید. قارچ‌ها را برعکس روی آن قرار دهید و اجازه دهید کمی بپزند تا نرم شوند (هر طرف تقریبا پنج دقیقه). سپس آنها را از فر خارج کرده و درون‌شان را با مخلوط گوجه و زیتون پر کنید. روی آنها را با کمی پنیر تزیین کنید.

4. دوباره قارچ‌ها را داخل فر بگذارید. حدود سه دقیقه پس از آب شدن پنیر آنها را از فر درآورده و سرو کنید.

فوت کوزه‌گری

به جای رزماری می‌توانید از سایر سبزیجات مورد علاقه‌تان مثل آویشن، ریحان و. . . استفاده کنید.

دیپ زیتون با پنیر

6 دستور پخت با زیتون زیتون,آشپزی,غذا با زیتون


چی لازم دارم؟

  • پنیر خامه‌ای: 120 گرم
  • ماست معمولی: یک‌چهارم پیمانه
  • پیازچه حلقه شده: سه قاشق سوپ‌خوری
  • زیتون سبز بدون هسته: نصف پیمانه
  • زیتون سیاه بدون هسته: نصف پیمانه
  • پنیر رنده شده چدار یا گودا: نصف پیمانه
  • پودر فلفل قرمز تند: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
  • فلفل دلمه‌ای رنگی قرمز و نارنجی: نیمی از هر کدام

چطور آماده کنم؟

1. فلفل‌های رنگی را به صورت نگینی خرد و زیتون‌های بدون هسته را حلقه‌حلقه کنید. ماست، پنیر خامه‌ای و فلفل را با هم مخلوط و سپس بقیه مواد را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. دیپ شما آماده است.

فوت کوزه‌گری

این پیش‌غذای خوشمزه را با کراکر، چیپس ذرت، چیپس سیب‌زمینی یا بیسکویت‌های شور سرو کنید.

خوراک زیتون مراکشی

6 دستور پخت با زیتون زیتون,آشپزی,غذا با زیتون


چی لازم دارم؟

  • مرغ: 8 تکه ران
  • پاپریکا: دو قاشق چای‌خوری
  • زیره: یک قاشق چای‌خوری
  • زنجبیل: یک قاشق چای‌خوری
  • زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
  • دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
  • فلفل سیاه: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
  • روغن: دو قاشق سوپ‌خوری
  • سیر: سه حبه
  • پیاز: یک عدد
  • زیتون: یک پیمانه
  • آب: نصف پیمانه
  • کشمش: نصف پیمانه
  • لیموترش حلقه شده : دو عدد

چطور بپزم؟

1. ادویه‌ها را با هم مخلوط کرده و روی مرغ‌ها بپاشید. سپس مرغ‌ها را برای یک ساعت در یخچال بگذارید. پیاز و سیر را کمی در روغن تفت دهید و بعد مرغ‌های مزه‌دار شده را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا 15 دقیقه بپزد. سپس زیتون خرد شده، کشمش و آب را به مرغ‌ها اضافه کنید و اجازه دهید خوراک برای 20 تا 30 دقیقه بپزد. در آخر لیموهای حلقه شده را روی خوراک قرار دهید و دو دقیقه بعد شعله را خاموش کنید.

فوت کوزه‌گری

این خوراک را می‌توانید با گشنیز و جعفری خرد شده تزئین کنید. همچنین می‌توانید آن را با برنج یا نان سرو کنید.

ترشی قارچ و زیتون

6 دستور پخت با زیتون زیتون,آشپزی,غذا با زیتون


چی لازم دارم؟

  • قارچ ورقه‌ شده: دو پیمانه
  • زیتون بدون هسته: دو پیمانه
  • موسیر: یک پیمانه
  • سیر: یک پیمانه
  • نمک: به میزان لازم
  • فلفل سبز: چهار عدد
  • پودر کاری: یک قاشق غذاخوری
  • پودر انبه: چهار قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون: پنج قاشق غذاخوری
  • سرکه: به میزان لازم
  • فلفل سیاه و زردچوبه: از هر کدام یک قاشق چای‌خوری

چطور آماده کنم؟

1. تمام مواد را با هم مخلوط کنید و در ظرف مورد نظر بریزید سپس سرکه را اضافه کنید، طوری که روی تمام مواد را بپوشاند. بعد از یک هفته ترشی آماده است.

فوت کوزه‌گری

این ترشی را در جای خنک مانند یخچال نگهداری کنید.

خوراک ایتالیایی با مرغ و زیتون

6 دستور پخت با زیتون زیتون,آشپزی,غذا با زیتون


چی لازم دارم؟

  • گوجه‌فرنگی پوره شده و بی‌آب: یک پیمانه
  • زیتون سیاه بدون هسته و نصف شده: یک‌سوم پیمانه
  • روغن زیتون مخصوص سرخ‌کردنی: یک قاشق سوپ خوری
  • آب مرغ: یک‌دوم پیمانه
  • سرکه سیب: یک‌دوم پیمانه
  • نمک: یک قاشق چای‌خوری
  • فلفل سیاه: به میزان دلخواه
  • ران مرغ: هشت عدد
  • ریحان خرد شده: یک‌سوم پیمانه
  • سیر: 12 حبه
  • پیاز خرد شده: یک عدد
  • رزماری خرد شده: دو قاشق چای‌خوری تازه یا سه‌چهارم قاشق چای‌خوری خشک شده

چطور بپزم؟

1. در یک تابه، روغن را با حرارت ملایم داغ کنید. یک‌دوم قاشق چای‌خوری نمک و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را روی مرغ بریزید و آن را در تابه به مدت هشت دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود سپس مرغ‌ها را از تابه خارج کنید و حرارت را کاهش دهید. پیاز و سیر را در تابه بریزید و برای پنج دقیقه سرخ کنید تا پیاز نرم شود. رزماری و سرکه سیب را اضافه کنید و اجازه دهید جوش بیاید؛ آنقدر که مقدار سرکه به یک‌چهارم پیمانه برسد.

2. آب مرغ، گوجه‌فرنگی، مرغ، زیتون و باقی‌مانده نمک را به آن اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا برای 20 تا 25 دقیقه بجوشد. پس از پخت مرغ، سیرها را در غذا با چنگال له کنید و یک‌هشتم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و ریحان به آن اضافه کنید. بعد از اینکه غذا یک جوش خورد، آن را از روی حرارت برداشته و سرو کنید.

فوت کوزه‌گری

در صورت تمایل می‌توانید میزان آب مرغ را دو برابر کرده و آن را مانند خورش با برنج سرو کنید. همچنین می‌توانید برای خوش‌‌رنگ شدن خوراک به ازای هر فنجان گوجه‌فرنگی یک‌دوم قاشق سوپ‌خوری رب نیز به آن اضافه کنید. اگر هم زیتون شور بود از دو ساعت قبل آن را در مقداری آب سرد ریخته و اجازه دهید شوری آن گرفته شود.

لايک انتشار در تلگرام