طرز تهیه کاملترین آموزش کله جوش ( کاله جوش ) _ محلی اصفهان - آکابانو
آکایران :نعنا خشک 1 ق.س
نمک فلفل به مقدار کافی
زردچوبه 1 ق.چ
پیاز (سرخ شده) 2 ق.س
گردو (خرد شده) نصف فنجان
کشک (سائیده) 2 فنجان
گوشت (چرخ کرده) نیم کیلو
پیاز (رنده شده) نصف فنجان

دسته 2 :

پیاز ساطوری
مفز گردو نیم کوب
کشک ساءیده
زردچوبه و نعنا خشک
شیرین بیان (سائیده) 1 ق.غ
روغن به میزان
گوشت ، پیاز ، فلفل ، نمک و زرد چوبه را به خوبی مخلوط کرده و کوفته های ریزی درست می کنیم . کوفته ها
را با ۲ قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ می کنیم و نعناع را کمی با آنها تفت می دهیم .
بنا به گزارش آکابانو : سپس دو فنجان آب به آن اضافه می کنیم و با پیاز داغ می گذاریم چند جوش بزند تا آب آن نصف شود.
سپس کشک را به آن اضافه کرده و بعد از چند بار جوشیدن، گردو را هم در آن می ریزیم .
سپس آن را در ظرف کشیده و در صورت تمایل کمی هم گردو روی آن می پاشیم .

*******************************************************


:دستور اصلی :


کله جوش یکی از گونه های خوراک ایرانی است.از نامهای دیگر آن می توان به و کشک،کله جوش و اشکنه کل جوش اشاره کرد.
این غذا به طور سنتی متعلق به اصفهان است اما به طور گسترده در سایر استان ها استفاده می شود.
این غذا بیشتر در استان خراسان و یزد رایج هست!
روغن را در دیگچه روی آتش ملایم داغ می کنند و پیاز را تفت می دهند و مغزگردو، نعنا و زردچوبه را اضافه می کنند و
کمی هم می زنند. کشک کاملاً سابیده شده بهمراه آب لازم اضافه می کنند. قبل از اینکه کشک جوش بخورد یا
با اولین قل خوردن غذا را از روی گاز برمی دارند. بسته به سلیقه می توان ادویه های دیگری مانند شیرین بیان
هم اضافه کرد.

نکته مهم اینکه

کشک نباید جوش بخورد و قل بزند وگرنه خراب می شود.
مقدار آب بستگی به غلظت کشک دارد.در صورتی که کشک غلیظ باشد، آب بیشتر و اگر رقیق باشد، آب کمتری نیاز دارد.
به همین دلیل به آن کل جوش می گویند یعنی قبل از جوش. کاله جوش را با نان خرد کرده و نعنا و ریحان
و پیاز سفید سر سفره می گذارند. و یک بشقاب بادنجان سرخ کرده سفرۀ کاله جوش را کامل می کند.
,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه,غذاهای گیاهی ، غذای سالم ، غذای گیاهی

آکابانو: طرز تهیه کاملترین آموزش کله جوش ( کاله جوش ) _ محلی اصفهان


***کله جوش حرارت درونی را افزایش می دهد و برای کمبود کلسیم و فسفر بدن مناسب است.
طبیعت آن گرم می باشد و برای افراد با مزاج بلغمی مناسب است.***

منبع :

گردآوری توسط کانال و سایت آکابانو

لايک انتشار در تلگرام

ديگر ويديوهاي کانال

ديگر عکسهاي کانال