چنگل قلیه ( نام محلی ) یا قلیه جغندر - آکابانو
,چنگل,قلیه,محلی,[categoriy]

آکابانو: چنگل قلیه ( نام محلی ) یا قلیه جغندر

آکابانو: این غذا ی بسیار خوشمزه و سرشار از ویتامین مخصوص شهر بابل هست.شاید در سایر شهر های استان مازندران هم آن را تهیه نمایند.

مواد اولیه:
چغندر : (ترجیحا متوسط) 3عدد
به گزارش آکابانو: باقالی: دو پیمانه
عدس: یک پیمانه
شنبلیله: یک دسته
نعنا: یک دسته
تره : یک دسته
جعفری: یک دسته
رب انار : یک تا 2 قاشق غذاخوری (بنا به ذائقه افراد)
گلپر نمک (نمک مخلوط با پودر گلپر ) : به میزان دلخواه
سیر داغ: حدود یک قاشق غذاخوری ( بنا به ذائقه افراد متغیر می باشد)
پیاز : 2 عدد بزرگ
فلفل :به میزان دلخواه
آب نارنج : یک چهارم پیمانه
روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
نعنا داغ:برای تزیین
طرزتهیه:
عدس را از قبل خیسانده و چغندر و سبزی ها را پاک کرده و میشوییم وبعد از خشک شدن آن ها را خرد می کنیم . باقالی ها را که ترجیحا تازه باشد دو پوست کرده و می شوییم . چغندر ها را بنا به سلیقه به صورت حلقوی بریده و یا اینکه آن ها را به اندازه دلخواه خرد می کنیم . پیاز ها را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا سبک شود ولی زیاد سرخ نشود. سیر داغ را هم آماده می کنیم .چغندر را پخته بعد سبزیجات و عدس و باقالی را روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد و بعد به چغندر اضافه میکنیم .اواسط طبخ رب انار و آب نارنج و فلفل و گلپر نمک ودر اواخر هم پیاز داغ وسیر داغ را اضافه می کنیم . میتوانیم به دلخواه حدود 1-2 قاشق غذاخوری پودر سبوس برنج هم اضافه کنیم ( من خودم به خاطر خواصی که داره تو اکثر غذا ها از آن استفاده می کنم ) .درخاتمه پس از اینکه غذا کمی جا افتاد آن را سرو میکنیم .این غذا نباید زیاد آبکی باشد .
۱- به این غذا چنگِل تِرشی هم می گویند.
2- این غذا را با نان سرو می کنند.
3- این غذا غلظتی به اندازه ی آش ترش دارد.
۴- چغندر پخته را همراه با آبش به حبوبات اضافه می کنیم.
۵- ترشی این غذا بستگی به ذائقه ی شما دارد. می توانید از آب نارنج کمتر یا بیشتر استفاده کنید
(فعلا عکس ندارم بعد اضافه می کنم)



لايک انتشار در تلگرام